تعد البقلاوة التركية من الحلويات الخفيفة واللذيذة . أحد الحلويات الفاخرة التي تقدم على موائد الضيافة لها مكان بين حلويات العيد بالإضافة لكونها رفيقة المناسبات التي تضيف للجلسات نكهة الاصالة والفخامة. تزيد الحلويات بشكل عام من هرمون السعادة في أجسامنا لذا علينا مكافأة أنفسنا بقطعة من الحلوى بين الحين والآخر.
قد يكون هذا هو سبب اختيار الحلويات لتقدم في المناسبات والجمعات لأنها تزيد على اللحظات الجميلة هرمون السعادة. ولا ننسى ارتباطها بفنجان القهوة قد تكون عادة يومية لبعض الناس الذين يحبون المزيد من الدلال لأنفسهم ولفنجانهم.
هناك العديد من محلات البقلاوة التركية الشهيرة مثل محل كراكوي غول أغلو الذي يعد افضل محل بقلاوة في إسطنبول والذي يقدم انواع مختلفة بمذاق أصيل من البقلاوة التي تناسب جميع الاذواق كالبقلاوة السادة و بقلاوة فستق وبقلاوة تركية مبرومة وبقلاوة لمرضى السكري وغيرها نحو عشرين صنفا من البقلاوة التركية الفاخرة.
البقلاوة أيضاً هي من الحلويات الأكثر شهرة في العالم صنفت من بين عشرة اطعمه عالمية بنيلها شهادة الصدارة إلا أن الاختلاف في أصلها مازال يدور بين بلاد الشام والاتراك واليونان. البعض قال أنها تعود إلى بلاد الرافدين حيث صنعها الاشوريين من العجين الهش والرقيق أما حاليا فالمشهور من بين الأصناف حول العالم هو البقلاوة التركية والبقلاوة السورية ( الحلويات العربية) فقط.
أيضا لا يمكن إنكار حقيقة كون بقلاوة عنتاب أفضل بقلاوة تركية وذلك بسبب نكهتها المميزة وقوامها الناعم وغناها بالفستق اللذيذ ويرجع ذلك لطول الخبرة في صناعتها ونقاء وجودة مكوناتها.
يعتبر محل كراكوي بفرعه الوحيد من أشهر محلات البقلاوة التركية في اسطنبول وتركيا. يشتهر أيضا على مستوى العالم حيث يقوم بإعداد البقلاوة لشخصيات مرموقة كملوك بعض الدول العربية وامرائها و يطلق البعض على بقلاوة كراكوي بقلاوة الملوك.
هو ليس مجرد محل بيع للحلويات أو البقلاوة هو عبارة عن مؤسسة متكاملة تجمع بين الأصالة والتقاليد والتراث مع الحداثة والعلم والتطور.
يمتلكون كادر مؤلف من 150 شخص لكل واحد منهم دور مهم في سلسة الإنتاج لتقديم أفضل صحن بقلاوة لمحبي الحلويات.
يتألف الفريق من ثلاثة مهندسي غذاء وطبيب استشاري وكادر لتحضير الرقائق يدويا وخباز خاص وشخص مختص في إعداد الشراب (القطر) الذي تسقى به البقلاوة. أقدم الموظفين لديهم تجاوزت خدمتهم ال60 عاما.
كل مرحلة من مراحل الإنتاج تخضع لرقابة المهندسين وتجرى الأبحاث العلمية خصيصا من أجل إنتاج الأفضل. في مخبر تم إنشاؤها خصيصا من أجل الشركة وأبحاثها لأن كل شي جيد في العالم يحتاج الجهد الدقة الصبر والعناية وأخيرا الحب والتعلق بالعمل الذي تقوم به.
كل المواد الخام تمر في نقاط المراقبة في المخبر وكل مادة وافقت المعايير تستخدم (من الحقل حتى الشوكة تضبط الأمور) وهذه الأمور من أهم الركائز التي توليها المؤسسة اهتماما كبيرا.
سر البقلاوة من كراكوي هو مهارة الطهاة فكل حركة وكل تفصيل لا يمكن أن تجده إلا عندهم مهنة توارثوها من 600 عام بالممارسة الطويلة والخبرة تقدم لكم هذه المنتجات. يعتبر العمل الذي يقوم به الطاهي فن وموهبة لا يمكن ان تتشابه مع غيرها من المواهب لطهاة آخرين.
السمن المستخدم حيواني طبيعي غير معالج قادم من مزارع ريفية تهتم بتغذية ماشيتها ونختار أنواع السمن المعدة في فترة الربيع لأنها أجود من ناحية الطعم والرائحة بسبب نوع الغذاء الذي يعطى لمصدر السمن.
تنتج محلات كراكوي حوالي نصف طن من البقلاوة التركية في اليوم حتى تتمكن من تغطية الطلبات اليومية.وبامكانها أيضا تلبية الطلبات الخاصة الإضافية بفضل امتلاكها أمهر طهاة الحلوى وكادرها الكبير والمنظم.
بالاضافة لاصناف البقلاوة المعروفة هناك اصناف أخرى لدينا لأصحاب اللحميات الخاصة كحمية مرضى السكري والذين لديهن حساسية ضد الغلوتين يوجد ايضا صنف خاص بهم بقلاوة خالية من الغلوتين. لا تحتاج إلى التفكير بعد الآن في هدية حلوة لمن تحب بعيدًا. أنت اختر و نحن نوصلها لا يهم مكانهم ما تريده مهم.
تعد البقلاوة من أشهر الحلويات في تركيا وخصوصا في عنتاب بقلاوة بالفستق العنتابي اللذيذ خفيفة برقائق هشة وحلو خفيف. تعد محلات كراكوي أفضل محل بقلاوة يمتلك الخبرة والمهارة وجودة المنتج مع فن التنسيق وروعة المذاق. كما تعتبر البقلاوة التركية فخر المطبخ التركي من ألذ الأنواع التي تقدم في كل المناسبات والأعياد.
اطلب عبر الواتس اب