بقلاوة بالفستق

يتم تحضير البقلاوة بالفستق باستخدام 40 طبقة من عجينة اليوفكا في المتوسط. تحتوي على الفستق الأخضر المعروف بالفول السوداني الذي يزرع في منطقة غازي عنتاب. يتم تسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية. يضاف الشربات بدرجة حرارة 110 درجة مئوية. عدد الشرائح: 1 كجم 24 إلى 26 قطعة في المتوسط. يمكن فهم جودة البقلاوة عن طريق اختبارها بحواس متعددة: الرؤية: تعرف البقلاوة الجيدة من مظهرها، حيث يبدو لون البقلاوة المطبوخة جيدًا مثل الذهب الأصفر. أطلق عليها الحرفيون القدامى اسم "ذهب 24 قيراط". ولهذا السبب يجب أن تبدو البقلاوة شهية وتجذب الشهية. يجب أن يكون شربات البقلاوة معتدلاً، فإذا تراكم المزيد من الشربات في الفراغات الموجودة في صينية البقلاوة، فقد يكون الشربات أكثر من اللازم مما يجعله ثقيلاً أو يغير مذاقه. السمع: عندما يتم غمر البقلاوة الجيدة بالشوكة، يُسمع خشخشة. هذه علامة على أن العجينة رقيقة وأن البقلاوة مطبوخة جيدًا. الشم: بمجرد شم رائحة البقلاوة، يجب أن تظهر بوضوح رائحة الزبدة أو الجوز أو الفستق التي تحتوي عليها. البقلاوة الجيدة، أولاً وقبل كل شيء، تتكون من مواد خام جيدة. طعم واختبار طعم البقلاوة الجيدة. تنتشر البقلاوة الجيدة في الفم؛ وتترك طعمًا فريدًا في الحنك. Karaköy Güllüoğlu في بداية القرن التاسع عشر، تمكن المواطن التركي محمد غولو من نقل البقلاوة من مدينة حلب السورية إلى غازي عنتاب في جنوب تركيا وإلى عدة دول في العالم. تعتبر بلقوة Karaköy Güllüoğlu الأكثر شهرة وشعبية في تركيا اليوم، ومصنعها هو الأول من نوعه في العالم، ويديره نادر غوللو أوغلو، الجيل الخامس من العائلة. يقول: "ولد في إسطنبول، وخلال رحلته إلى مكة المكرمة (في المملكة العربية السعودية)، مر بمدينة حلب ورأى البقلاوة هناك". "لقد أعجبت كثيرًا بمذاقها وطعمها. أخذناها إلى غازي عنتاب وبدأنا في صنعها حتى يومنا هذا." بعد وفاة الحاج محمد غولو، المعروف بأول بائع بقلاوة في تركيا، استمرت زوجته غولو في صنع الحلويات في المنزل، وأرسلتها لأطفالها لبيعها في السوق، ولهذا السبب سميت "غوللو أوغلو". في عام 1949، افتتح مصطفى غولو، حفيد الحاج محمد، أول متجر للبقلاوة في منطقة كاراكوي بإسطنبول. ومنذ ذلك الحين، اشتهر المتجر باسمه الفريد. يتميز المتجر بتنوع الحلويات، ويقدم للعملاء مجموعة واسعة من الحلويات التركية والشرقية. ويقدم العديد من الأنواع مثل الفستق والفول السوداني والجوز والتمر والبقلاوة بالشوكولاتة والرمان وغيرها من الحلويات، بالإضافة إلى الفطائر اللذيذة المحشوة بالجبن والسبانخ والزيتون واللحم المفروم.