Ekşi Maya Nedir?
Ekmeğe ve hamur işlerine hafif ve süngerimsi bir doku katan ekşi maya, ekmeğin besin değerini artıran ve büyüme süreciyle ekmeğe lezzet katan bir tür mikroorganizmadır.
Ekşi maya ile ekmek, poğaça, simit ve diğer hamur işi ürünlerinizi hazırlayabilirsiniz.
Şu an size ulaşmış olan siyez unlu ekşi mayamız, lezzetli, yıllanmış ve doğal bir ekşi hamur mayasıdır. Elinizdeki kavanozda bulunan mayanız, kendi siyez unumuzla hazırladığımız bir "ANA MAYADIR". Bu mayayı kullanarak ekmek yapabilmek için öncelikle bir "ön maya" hazırlamanız gerekir.
Bu mayadan 20 gram (kavanozun 1/5’i kadar, 1 birim) başka bir kavanoza alınır, üzerine 40 gram un (konulan mayanın 2 katı kadar, 2 birim) ve 40 gram su (konulan mayanın 2 katı kadar, 2 birim) eklenir. Malzemeleri kavanozda iyice karıştırın, ardından kenarlara bulaşan hamuru kaşık yardımıyla aşağı doğru iterek düz bir hamur görüntüsü oluşturun. Kavanozun kapağını kapatıp hamurun seviyesini işaretlemek için kavanozun dışına hamurun bitiş noktasına bir lastik takın. Hamur hacmi lastik seviyesinin iki katına ulaştığında (yani kendisinden 1 kat daha büyük olduğunda), mayanız yaklaşık 100 gramdır ve bu miktar 1 ekmek yapımı için yeterlidir.
Kavanozda sadece 20 gram maya kalacak şekilde fazlasını atın. Ana maya, ön maya ile aynı ölçülerde beslenir: 20 gram maya (kavanozun 1/5’i kadar, 1 birim), 40 gram un (konulan mayanın 2 katı kadar, 2 birim) ve 40 gram su (konulan mayanın 2 katı kadar, 2 birim) eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra kavanozun kapağını kapatıp buzdolabının +4 kısmına koyun.
Mayayı sürekli buzdolabında saklayın ve haftada iki kez (örneğin pazartesi/perşembe) aynı ölçülerde besleyin. Unutmayın, mayanız canlı bakterilerden oluşur ve yaşamak için un ve su ile beslenmeye ihtiyaç duyar.
Order via Whatsapp
