أفضل 15 نوع بقلاوة تركية - نكهات 2022
تعد البقلاوة التركية من الحلويات الخفيفة واللذيذة . أحد الحلويات الفاخرة التي تقدم على موائد الضيافة, لها مكان بين حلويات العيد بالإضافة لكونها رفيقة المناسبات التي تضيف للجلسات نكهة الاصالة والفخامة. تزيد الحلويات بشكل عام من هرمون السعادة في أجسامنا لذا علينا مكافأة أنفسنا بقطعة من الحلوى بين الحين والآخر.
قد يكون هذا هو سبب اختيار الحلويات لتقدم في المناسبات والجمعات لأنها تزيد على اللحظات الجميلة هرمون السعادة. ولا ننسى ارتباطها بفنجان القهوة قد تكون عادة يومية لبعض الناس الذين يحبون المزيد من الدلال لأنفسهم ولفنجانهم.
هناك العديد من محلات البقلاوة التركية الشهيرة مثل محل كراكوي غول أغلو الذي يعد افضل محل بقلاوة في إسطنبول والذي يقدم انواع مختلفة بمذاق أصيل من البقلاوة التي تناسب جميع الاذواق كالبقلاوة السادة و بقلاوة فستق وبقلاوة تركية مبرومة وبقلاوة لمرضى السكري وغيرها نحو عشرين صنفا من البقلاوة التركية الفاخرة.
البقلاوة أيضاً هي من الحلويات الأكثر شهرة في العالم صنفت من بين عشرة اطعمه عالمية بنيلها شهادة الصدارة إلا أن الاختلاف في أصلها مازال يدور بين بلاد الشام والاتراك واليونان. البعض قال أنها تعود إلى بلاد الرافدين حيث صنعها الاشوريين من العجين الهش والرقيق أما حاليا فالمشهور من بين الأصناف حول العالم هو البقلاوة التركية والبقلاوة السورية ( الحلويات العربية) فقط.
أيضا لا يمكن إنكار حقيقة كون بقلاوة عنتاب أفضل بقلاوة تركية وذلك بسبب نكهتها المميزة وقوامها الناعم وغناها بالفستق اللذيذ ويرجع ذلك لطول الخبرة في صناعتها ونقاء وجودة مكوناتها.
ماذا يميز بقلاوة كراكوي غول أوغلو؟
يعتبر محل كراكوي بفرعه الوحيد من أشهر محلات البقلاوة التركية في اسطنبول وتركيا. يشتهر أيضا على مستوى العالم حيث يقوم بإعداد البقلاوة لشخصيات مرموقة كملوك بعض الدول العربية وامرائها و يطلق البعض على بقلاوة كراكوي بقلاوة الملوك.
هو ليس مجرد محل بيع للحلويات أو البقلاوة هو عبارة عن مؤسسة متكاملة تجمع بين الأصالة والتقاليد والتراث مع الحداثة والعلم والتطور.
يمتلكون كادر مؤلف من 150 شخص لكل واحد منهم دور مهم في سلسة الإنتاج لتقديم أفضل صحن بقلاوة لمحبي الحلويات.
يتألف الفريق من ثلاثة مهندسي غذاء وطبيب استشاري وكادر لتحضير الرقائق يدويا وخباز خاص وشخص مختص في إعداد الشراب (القطر) الذي تسقى به البقلاوة. أقدم الموظفين لديهم تجاوزت خدمتهم ال60 عاما.
كل مرحلة من مراحل الإنتاج تخضع لرقابة المهندسين وتجرى الأبحاث العلمية خصيصا من أجل إنتاج الأفضل. في مخبر تم إنشاؤها خصيصا من أجل الشركة وأبحاثها لأن كل شي جيد في العالم يحتاج الجهد, الدقة, الصبر والعناية وأخيرا الحب والتعلق بالعمل الذي تقوم به.
كل المواد الخام تمر في نقاط المراقبة في المخبر وكل مادة وافقت المعايير تستخدم (من الحقل حتى الشوكة تضبط الأمور) وهذه الأمور من أهم الركائز التي توليها المؤسسة اهتماما كبيرا.
سر البقلاوة من كراكوي هو مهارة الطهاة فكل حركة وكل تفصيل لا يمكن أن تجده إلا عندهم مهنة توارثوها من 600 عام بالممارسة الطويلة والخبرة تقدم لكم هذه المنتجات. يعتبر العمل الذي يقوم به الطاهي فن وموهبة لا يمكن ان تتشابه مع غيرها من المواهب لطهاة آخرين.
لماذا تعد بقلاوة كاراكوي افضل بقلاوة تركية؟
خصائص العجينة
ترق عجينة الفيلو أو الجلاش التي تصنع منها البقلاوة باستخدام نشاء القمح يدويا بعجينة طازجة مصنعة يوميا.
يجب أن تصل الرقائق إلى درجة عالية من الخفة بحيث يمكن أن ترى ما خلفها بحيث تكون شفافة جدا.
تصف 40 طبقة من رقائق البقلاوة واحدة تلو الاخرى وترش المكسرات بين طبقات العجين.
خصائص المكسرات
من الحلويات التي تقدم في المناسبات بشكل عام وفي شهر رمضان و الأعياد بشكل خاص بقلاوة تركيا ولأنها تتميز بمذاق ناعم وغنية بالفستق ذو الفائدة الكثيرة تدعم الجسم بالطاقة, حيث يحتاج الجسم إلى طاقة إضافية في شهر رمضان وأيضا بسبب احتوائها الفستق الذي يعد من المكسرات الفاخرة فهي رائعة للمناسبات.
تحتوي البقلاوة من كراكوي على 80% من الفستق وأما الباقي هو عبارة عن الرقائق والسمن. كل الفستق المستخدم طبيعي 100% ليس معالج بمبيدات أو مخزن لفترات تؤثر عليه (طازج) وليس مسمد بمواد كيماوية قادم من المناطق الجبلية التي تتغذى أشجارها من تربة نقية بعيدة عن الملوثات.
فوائد الفستق الصحية:
يعتبر الفستق كنزا من الفوائد الصحية وبالذات مفيد لصحة القلب بسبب غناه بالبوتاسيوم.
يحتوي أيضا على مضادات الأكسدة التي تحافظ على مرونة الخلايا وتحميها من التلف.
يحسن صحة الجهاز الهضمي ويعزز صحة البكتيريا النافعة.
خصائص القطر
تم استخدام سكر الشوندر المستعمل على موائدنا نوع أول.
يحضر لكل نوع من البقلاوة قطر خاص حسب عدد الطبقات ونوع البقلاوة.
تحدد درجة الحرارة للقطر حسب نوعها أيضا.
يسكب ويضاف القطر بطريقة خاصة فبعد سقي الصينية يرسم خطوط بالقطر فوق القطع لزيادة جمال الشكل النهائي فهو العنصر الذي يضيف اللمعة واللون الجميل للبقلاوة.
يقوم طاهي مختص بإعداد الشراب أو القطر من أجل البقلاوة وذلك حسب الجو,الموسم (صيف, شتاء), حسب البقلاوة وغيرها.
تعد هذه المرحلة مهمة جدا لأن أي خطأ قد يتلف المنتج النهائي أو يوثر على جودته وبذلك يذهب سدى ما عمله خمسين شخص قبل هذه المرحلة لذلك نختار أمهر الطهاة على مستوى تركيا والعالم بخبرة لا تقل عن عشرين عاما لنعد أفضل بقلاوة في العالم....
خصائص السمن
السمن المستخدم حيواني طبيعي غير معالج قادم من مزارع ريفية تهتم بتغذية ماشيتها ونختار أنواع السمن المعدة في فترة الربيع لأنها أجود من ناحية الطعم والرائحة بسبب نوع الغذاء الذي يعطى لمصدر السمن.
خصائص الخبز
لكل نوع من البقلاوة درجة خبز معينة تزيد وتنقص باختلاف نوع البقلاوة وباختلاف الموسم والجو وعدد الرقائق والمكسرات المستخدمة.
كل خطوة لها أهميتها ومرحلة الخبز ذات أهمية بالغة لأنها تحدث فرق في النكهة.
قوة الإنتاج
تنتج محلات كراكوي حوالي نصف طن من البقلاوة التركية في اليوم حتى تتمكن من تغطية الطلبات اليومية.وبامكانها أيضا تلبية الطلبات الخاصة الإضافية بفضل امتلاكها أمهر طهاة الحلوى وكادرها الكبير والمنظم.
بقلاوة تركية خاصة
بالاضافة لاصناف البقلاوة المعروفة هناك اصناف أخرى لدينا لأصحاب اللحميات الخاصة كحمية مرضى السكري والذين لديهن حساسية ضد الغلوتين يوجد ايضا صنف خاص بهم بقلاوة خالية من الغلوتين. لا تحتاج إلى التفكير بعد الآن في هدية حلوة لمن تحب بعيدًا. أنت اختر، و نحن نوصلها لا يهم مكانهم ، ما تريده مهم.
قائمة بأسماء أفضل أنواع البقلاوة التركية من كراكوي غول أغلو
تعد البقلاوة من أشهر الحلويات في تركيا وخصوصا في عنتاب بقلاوة بالفستق العنتابي اللذيذ خفيفة برقائق هشة وحلو خفيف. تعد محلات كراكوي أفضل محل بقلاوة يمتلك الخبرة والمهارة وجودة المنتج مع فن التنسيق وروعة المذاق. كما تعتبر البقلاوة التركية فخر المطبخ التركي من ألذ الأنواع التي تقدم في كل المناسبات والأعيادما هو البروتين؟ البروتينات هي جزيئات كبيرة ومعقدة تلعب دورًا حيويًا في الجسم. تتكون من سلاسل طويلة من الأحماض الأمينية، وهي الوحدات الأساسية لبناء العضلات، الجلد، الشعر، الأظافر، والأنسجة الأخرى. البروتينات ضرورية للعديد من الوظائف الحيوية في الجسم، مثل نقل الأوكسجين، تقوية الجهاز المناعي، وتنظيم التفاعلات الكيميائية الحيوية.
ما هو الكرفس؟ الكرفس (الكَرَفْس) هو نبات عطري ينتمي إلى عائلة الخيميات، ويُعتبر من الخضروات الأساسية في المأكولات حول العالم. يمكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً ويُستخدم في السلطات والشوربات والأطباق المتنوعة.
القرنفل: فوائده، أضراره، وأسئلة شائعة حول استخدامه القرنفل ( Syzygium aromaticum ) هو نوع من التوابل المميزة بنكهته الحادة ورائحته العطرية القوية. يُعتبر من التوابل القيّمة التي لها تاريخ طويل في الطب التقليدي والتغذية. يُزرع في العديد من البلدان الاستوائية مثل تركيا، وإندونيسيا، والهند، ويُستخدم بشكل واسع في الطهي والعلاج.
ما هو عرق السوس؟ عرق السوس هو نبات عشبي معمر يُعرف علميًا باسم "جلايسيريزا جلابر" ويصل ارتفاعه إلى حوالي 1-2 متر. أوراقه بيضاوية الشكل ولزجة من الأسفل، بينما أزهاره زرقاء اللون وثماره قرنية تحتوي بداخلها على البذور. تمتاز جذور عرق السوس بطولها وتفرعها وسماكتها، فهي بنية من الخارج وصفراء من الداخل وتتميز برائحة مميزة. يمتاز عرق السوس بمذاقه الحلو، ويُستخدم كمادة مُحلية في العديد من الأطعمة والحلوى. يعود استخدامه إلى أكثر من ثلاثة آلاف عام في الطب البديل، حيث تم استغلاله لعلاج العديد من المشكلات الصحية مثل آلام الكلى، والسعال، وحرقة المعدة، وحتى الإمساك. كما أنه يُستخدم لتحضير شراب مرطب يُشتهر بفوائده الصحية ويُحضر غالبًا في فصل الصيف.
البروميلين: كل ما تحتاج معرفته عنه البروميلين هو إنزيم بروتيني يتم استخراجه من الأناناس، وله العديد من الفوائد الصحية والمهنية. يتميز البروميلين بخصائصه المضادة للالتهابات، وله تأثيرات إيجابية على الجهاز الهضمي والمناعة. في هذه المقالة، سنستعرض كل ما يتعلق بالبروميلين، بما في ذلك تركيبه، فوائده الصحية، مصادره، استخداماته العلاجية، وكيفية استخدامه بشكل صحيح.
إل-كارنيتين: فوائده، مكوناته، واستخدامات ما هو إل-كارنيتين؟ إل-كارنيتين هو مركب طبيعي يُنتج في الجسم من الأحماض الأمينية الأساسية الليسين والميثيونين. يلعب دورًا مهمًا في نقل الأحماض الدهنية إلى الميتوكوندريا، وهي مراكز إنتاج الطاقة في الخلايا، حيث يتم تحويل الدهون إلى طاقة. يُعرف إل-كارنيتين بفوائده في دعم عمليات الأيض، وزيادة قدرة الجسم على حرق الدهون، وتحسين الأداء الرياضي.
ما هو الكروم؟ فوائده، مصادره، واستخداماته ما هو الكروم ؟ الكروم هو عنصر معدني أساسي يُعتبر من المعادن النزرة، مما يعني أن الجسم يحتاجه بكميات صغيرة جدًا. يُعتبر جزءًا هامًا من الأنظمة الغذائية المتوازنة ويلعب دورًا أساسيًا في عدة عمليات حيوية في جسم الإنسان. يُرمز له بالرمز الكيميائي Cr ، وهو أحد المعادن الانتقالية الموجودة في المجموعة السادسة من الجدول الدوري.
زيت السعد: فوائده، مكوناته، واستخداماته ما هو زيت السعد؟ زيت السعد هو زيت طبيعي مستخرج من نبات السعد (Cyperus rotundus)، وهو نبات عشبي ينمو في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. يُعرف هذا الزيت بخصائصه العلاجية والتجميلية، ويُستخدم منذ العصور القديمة في الطب الشعبي والعلاجات الطبيعية، وخاصة في تقليل نمو الشعر غير المرغوب فيه .
