تعد القهوة وبالذات (القهوة التركية) أكثر مشروب استهلاكا في العالم تحضر في كل مناسبة وجلسة تعبر عن كرم الضيافة وتقدير الزائر.فهناك انواع كثيرة في العالم وأشهره القهوة التركية التي تتميز بنكهتها الرائعة وقوامها المتوسط الكثافة.
وبسبب كون الأتراك هم أول من نشر القهوة في العالم وبعد أن كانت المشروب المفضل للسلاطين لذا يولي الأتراك للقهوة خصوصية بالغة فهناك ثقافة معينة وآداب لتحضيرها وتقديمها يلتزم بها المجتمع ويحرص عليها.
وكما هو معروف لنا أن القهوة التركية كانت في بداياتها مظهر للوجاهة وللمنزلة الاجتماعية المرموقة يتمتع بها الطبقة العليا فقط إلى أن جاء محمد أفندي ونشرها بين بقية فئات المجتمع وأصبحت قهوة محمد افندي افضل نوع قهوة تركية لها رمزيتها إلى يومنا هذا تقدم في كل بيت بجانب الحلويات أو منفردة مع كوب ماء لإظهار الحفاوة للضيوف أو لتزيين السهرات والمجالس.
تعد القهوة التركية التي تتكون من حبوب بن أربيكا هي الأكثر انتشاراً في العالم مع اختلاف في درجات تحميص حبوب البن. وبهذا تختلف عن القهوة العربية حيث لا إضافات فيها كالهيل أو الزنجبيل. وتختلف القهوة التركية عن أنواع القهوة الأخرى في العالم من حيث نوع حبوب البن ونوع التحميص وطريقته ودرجته.
يتم تحضير هذا النوع من القهوة التركية عن طرق تحميص الفستق العنتابي مع حبوب القهوة بزيتها الخاص وتطحن يدويا باستخدام حجر الطحن التقليدي. ثم تمزج مع الشوكولا بالحليب لتمنحكم بنكهتها الخفيفة والسلسة تجربة كوب قهوة يبعث التفاؤول والإيجابية خلال النهار مع تركيز يصل الذروة.
حبوب قهوة تركية، مستكة، فستق عنتابي، حبوب هيل، ثمار الخروب، شوكولا بالحليب.
تعد القهوة التركية الديبك صنفاً غني المذاق قوي النكهة و له طريقة تحميص خاصة. إذ يحضر بداخل هاون كبير جداً ويستمر طرق حبوب البن بمدق خشبي إلى أن تصل حبوب البن إلى درجة تحميص معينة. هذه المراحل مجتمعة تضيف للقهوة التركية الديبك نكهة مختلفة عن بقية أنواع القهوة التركية.
تمتاز بنعومة وخفة قوامها مع رغوة كثيفة ورائحة زكية. الفرق بينها وبين القهوة التركية التقليدية هو النكهة الخفيفة لا حدة فيها ولا حموضة ظاهرة بل نكهة حلوة معتدلة.
حبوب بن تركية, كريمة القهوة, قرفة, مستخلص الخروب, كاكاو, مستكه.
تتكون من حبوب القهوة المحمصة مع البندق بزيتها الخاص. بعد تحميصها تطحن وتمزج مع باقي المكونات. نكهة هذه القهوة ناعمة للغاية مع قوام سلس ستمنحكم تجربة فنجان قهوة بنكهة تبعث النشاط والتفاؤل طول اليوم.
حبوب قهوة تركية، مستكة، بندق، حبوب هيل، ثمار الخروب، شوكولا بالحليب.
هذا النوع المبتكر من القهوة التركية مثالي لمحبي النكهات المميزة والمختلفة فهو يجمع بين نكهة الشوكولا البلجيكية مع القهوة التركية في فنجان قهوة واحد. قوام هذه القهوة التركية ونكهتها المعتدلة تجعل منها قهوة مثالية لوجبات الفطور ومع الحلويات.
تتكون من مزيج البن التركي الطازج المطحون متوسط التحميص والشوكولا البلجيكية.
تتميز هذه القهوة التركية باعتدالها وهي من أنواع القهوة التركية المفضلة محلياً وما زالت بانتشار حول العالم وذلك لأنها ذو مذاق أكثر نعومة من القهوة التركية العادية. فضلا عن كونها تتمتع بمذاق شهي فهي أيضا خفيفة على الصحة.
قهوة تركية, مستكة, لبان (الصمغ العربي), كاكاو قرفة, كريمة قهوة, مستخلص الخروب.
تتميز هذه القهوة التركية بمذاقها الخفيف مع نكهة الشوكولا الروبي فتشكل مشروب لذيذ مناسب لكل وقت ولكل مناسبة وحتى لوجبات الفطور وجلسات الأصدقاء.
الشوكولا الروبي هي نوع من أنواع الشوكولا التي تتميز بلونها الوردي إذ تنتج من حبوب كاكاو وردية اللون دون أي إضافات أو ألوان لها رائحة ولون وطعم مميز وتعد أيضا من أفخم أنواع الشوكولا في العالم.
ستمنحكم هذه القهوة التركية تجربة فريدة مع هذا المزيج المتناغم وبالذات لمحبي الشوكولاتة.
القهوة التركية مع المستكة هي نكهة خاصة لمحبي القهوة التركية برائحتها الفريدة وطعم المستكة. يضفي متعة مختلفة على فنجان قهوتك بالمذاق الخاص والرائحة الزكية.
تتكون من حبوب بن أربيكا المطحونة مع المستكة (الصمغ العربي).
هذا النوع من القهوة لا يحضر من حبوب البن المعروفة بل من ثمار البطم حيث تحمص وتحول لمشروب بنفس نكهة القهوة العثمانية تقريباً لذا فهي قهوة طبيعية خالية من الكافيين ليس لها آثار جانبية من التي تحدث من القهوة التركية العادية بل لها فوائد صحية كثيرة وتساعد على التركيز لما تحويه من الأوميغا 6 (اللينولييك).
المستكة أو البطم هو فصيلة أشجار من عائلة الفستقيات تعطي ثمارا صغير حمراء وهي المستكة المعروفة لدينا فبعد أن تجف الثمار الحمراء تصبح خضراء ثم تصبح بشكلها المعروف باللون الأبيض والتي تدخل في كثير من الأغذية. تتميز المستكه برائحتها الطيبة وطعمها المميز تعَدُّ هذه القهوة التركية عن طريق تحميص الثمار الخضراء من شجرة البطم إلى أن تتحول للون البني وتصبح مثل القهوة العادية.
خيار مثالي للذين يحبون بدء يومهم بفنجان قهوة ولكن لا يحبون آثارها الجانبية. خبراء الأعصاب يوصون بتأجيل الكافيين 90 دقيقة بعد الاستيقاظ لذا فهو خيار مثالي للمتمسكين بفنجان القهوة الصباحي ويرغبون بالحفاظ على نشاط وحيوية أجسامهم. تأجيل القهوة يساعدك في عدم هبوط نشاطك فترة الظهيرة حيث مازال بإمكانك تناول جرعة الكافيين المسموح بها خلال اليوم.
تعد قهوة البطم أو المستكة خيار مثالي لأنها تمنح الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول القهوة العادية متعة القهوة دون آثار جانبية مزعجة فهي لا تسبب الخفقان ولا ترفع ضغط الدم.
بالاضافة إلى ذلك محتواها الغني من المكونات الصديقة للقلب ومضادات الاكسدة التي تحمي من الإلتهابات والأورام.
كما يحتوي على عدة أحماض دهنية مثل والاوميغا 6 والاوميغا 9 وهي أحماض دهنية أساسية لجسم الانسان والتي لابد من تناولها كل يوم. هذه الأحماض الدهنية ترفع التركيز تحسن أداء الدماغ وتعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
تنقسم حبوب القهوة إلى نوعين أساسيين وهما:
هذا النوع تصنع منه القهوة العربية والقهوة التركية وبعض أنواع الإسبريسو وقهوة امريكية وغيرها.
هذا النوع تصنع منه القهوة المقطرة (المفلترة) بشكل أساسي وبعض الأنواع الأخرى مثل القهوة الجاهزة سريعة التحضير.
شراء القهوة على شكل حبوب غير مطحونة تمنحكم تجربة القهوة طازجة مع نكهة ورائحة مختلفة لا يمكنكم الحصول عليها من القهوة المغلفة أو التي قد تم طحنها منذ مدة طويلة.
إبقاء الحبوب دون طحنها تعتبر طريقة قديمة استخدمها البشر لحفظ الأغذية، وهنا تجدر الإشارة إلى ضرورة حفظ القهوة في عبوات لا يخترقها الضوء لأن القهوة تحتوي فيتامينات حساسة للضوء وهذا هو سبب عدم استخدام محلات بيع القهوة الأغلفة الشفافة لحفظ القهوة. ولأن هذه الطريقة هي المثلى للحفاظ على خصائص القهوة يعد شراء القهوة على شكل حبوب خيار مثالي لمحبي النكهة الأصلية حيث يمكنكم طحن القهوة في المنزل والاستمتاع بها طازجة في أي وقت.
من المزايا الجميلة لشراء القهوة على شكل حبوب غير مطحونة هي أنك تستطيع طحن القهوة بالطريقة التي تحب ويمكنك بذلك إنتاج القهوة التي تحب وذلك حسب حجم الطحن كالقهوة التركية, قهوه فرنسيه, القهوة العربية, القهوة المقطرة, قهوة امريكية وغيرها من انواع القهوة.
وهنا تجدر الإشارة إلى ضرورة تحديد نوع القهوة التي ترغبون تحضيرها فإن كنتم ترغبون بتحضير القهوة التركية عليكم اختيار حبوب بن أرابيكا أما إن كنتم ترعبون بالاسبريسو أو القهوة المفلترة عليكم اختيار حبوب بن روبوستا.
تمد القهوة التركية الجسم بنسبة لأباس بها من فيتامين ب2 الرايبوفلافين الذي نعتمد عليه في التفاعلات لأنه من أقوى مضادات الاكسدة. وتعد أيضا مصدر جيد للمنغنيز و البوتاسيوم. تعتبر قليلة السعرات الحرارية خالية من الدهون تحتوي الحديد و فيتامين سي. وإليك قائمة بالعناصر الغذائية الموجودة في القهوة:
تنشط الذهن وتقوي الذاكرة لانها تحتوي على الكافيين يبدأ ثأثيرها بعد ساعتين يستجيب لها الدماغ بشكل إيجابي في حدود الكمية المعتادة على اما الفائض فيصبح لا قيمة له ولا يوثر على الجهاز العصبي هذا ما يفسر عدم استجابة الدماغ للجرعة الزائدة من القهوة بل قد يشعر الشخص بالخمول بدلا من ان يشعر بالنشاط.
تعتبر القهوة مساعدة على تحسين الهضم لكن الاشخاص الذين يعانون من مشاكل المعدة كالإرتجاع المريئي فيجب أن يتجنبوا شربها بسبب الآثار السلبية التي قد يصحبها.
تحتوي على نسبة من فيتامين ب2 الرايبوفلافين الذي يساعد في انتاج خلايا الدم الحمراء أيضأ يعتبر منظم للانزيمات. تغطي نسبة لا بأس بها من حاجة الجسم للبوتاسيوم والمنغنيز . من فوائد القهوة التركية أنها تعزز اليقظة والحالات المزاجية لذلك يشعر من يشرب القهوة بالسعادة. تحتوي القهوة التركية على الكافيين الذي يرتبط بالخلايا الموجودة في الدماغ الأمامي بدلا من الادينوزين الذي يسبب الخمول والنعاس.
تحفز القهوة التركية افراز الكولاجين الذي يعد مهما لنضارة البشرة وشبابها.
تساعد في تخفيض هرمون الاستروجين والذي يودي ارتفاعه إلى الاصابة ببعض انواع السرطان ويسبب ايضا سكتات دماغية. تعد القهوة من المشروبات التي تحد من الصداع النصفي بسبب الرايبوفلافين حيث ينصح بها الاطباء في حالات مرض الشقيقة وبعد العمليات الجراحية لتخفيف الم الرأس.
بعد شربها يشعر الشخص بالشبع و يفقد شهيته للأكل وبذلك تساعد على حرق الدهون أيضا بسبب الكافيين الذي يسرع في هضم الكربوهيدرات التي تعد السبب الأساسي في الوزن الزائد يمكننا القول أنها رائعة للتنحيف.
بسبب شرب فنجان قهوة ستحصل على طاقة اضافية مع الحفاظ على الكتلة العضلية قبل أداء التمارين الرياضية لأنها تساعد في ملئ مخازن الجليكوجين. أيضأ تزيد من الأداء الرياضي و تحسن الدورة الدموية. كذلك تساعد في التخلص من الم العضلات بعد ممارسة الرياضة فضلا عن زيادة الانتباه والتركيز. تساعد القهوة على تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر والرعاش.
وأخيراً وبعد أن تعرفنا على أنواع القهوة التركية وفوائدها على الصحة لابد لنا من أن نذكركم أن لكل شيء قدر فلا إفراط ولا تفريط.
ما هو البروتين؟ البروتينات هي جزيئات كبيرة ومعقدة تلعب دورًا حيويًا في الجسم. تتكون من سلاسل طويلة من الأحماض الأمينية، وهي الوحدات الأساسية لبناء العضلات، الجلد، الشعر، الأظافر، والأنسجة الأخرى. البروتينات ضرورية للعديد من الوظائف الحيوية في الجسم، مثل نقل الأوكسجين، تقوية الجهاز المناعي، وتنظيم التفاعلات الكيميائية الحيوية.
ما هو الكرفس؟ الكرفس (الكَرَفْس) هو نبات عطري ينتمي إلى عائلة الخيميات، ويُعتبر من الخضروات الأساسية في المأكولات حول العالم. يمكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً ويُستخدم في السلطات والشوربات والأطباق المتنوعة.
القرنفل: فوائده، أضراره، وأسئلة شائعة حول استخدامه القرنفل ( Syzygium aromaticum ) هو نوع من التوابل المميزة بنكهته الحادة ورائحته العطرية القوية. يُعتبر من التوابل القيّمة التي لها تاريخ طويل في الطب التقليدي والتغذية. يُزرع في العديد من البلدان الاستوائية مثل تركيا، وإندونيسيا، والهند، ويُستخدم بشكل واسع في الطهي والعلاج.
ما هو عرق السوس؟ عرق السوس هو نبات عشبي معمر يُعرف علميًا باسم "جلايسيريزا جلابر" ويصل ارتفاعه إلى حوالي 1-2 متر. أوراقه بيضاوية الشكل ولزجة من الأسفل، بينما أزهاره زرقاء اللون وثماره قرنية تحتوي بداخلها على البذور. تمتاز جذور عرق السوس بطولها وتفرعها وسماكتها، فهي بنية من الخارج وصفراء من الداخل وتتميز برائحة مميزة. يمتاز عرق السوس بمذاقه الحلو، ويُستخدم كمادة مُحلية في العديد من الأطعمة والحلوى. يعود استخدامه إلى أكثر من ثلاثة آلاف عام في الطب البديل، حيث تم استغلاله لعلاج العديد من المشكلات الصحية مثل آلام الكلى، والسعال، وحرقة المعدة، وحتى الإمساك. كما أنه يُستخدم لتحضير شراب مرطب يُشتهر بفوائده الصحية ويُحضر غالبًا في فصل الصيف.
البروميلين: كل ما تحتاج معرفته عنه البروميلين هو إنزيم بروتيني يتم استخراجه من الأناناس، وله العديد من الفوائد الصحية والمهنية. يتميز البروميلين بخصائصه المضادة للالتهابات، وله تأثيرات إيجابية على الجهاز الهضمي والمناعة. في هذه المقالة، سنستعرض كل ما يتعلق بالبروميلين، بما في ذلك تركيبه، فوائده الصحية، مصادره، استخداماته العلاجية، وكيفية استخدامه بشكل صحيح.
إل-كارنيتين: فوائده، مكوناته، واستخدامات ما هو إل-كارنيتين؟ إل-كارنيتين هو مركب طبيعي يُنتج في الجسم من الأحماض الأمينية الأساسية الليسين والميثيونين. يلعب دورًا مهمًا في نقل الأحماض الدهنية إلى الميتوكوندريا، وهي مراكز إنتاج الطاقة في الخلايا، حيث يتم تحويل الدهون إلى طاقة. يُعرف إل-كارنيتين بفوائده في دعم عمليات الأيض، وزيادة قدرة الجسم على حرق الدهون، وتحسين الأداء الرياضي.
ما هو الكروم؟ فوائده، مصادره، واستخداماته ما هو الكروم ؟ الكروم هو عنصر معدني أساسي يُعتبر من المعادن النزرة، مما يعني أن الجسم يحتاجه بكميات صغيرة جدًا. يُعتبر جزءًا هامًا من الأنظمة الغذائية المتوازنة ويلعب دورًا أساسيًا في عدة عمليات حيوية في جسم الإنسان. يُرمز له بالرمز الكيميائي Cr ، وهو أحد المعادن الانتقالية الموجودة في المجموعة السادسة من الجدول الدوري.
زيت السعد: فوائده، مكوناته، واستخداماته ما هو زيت السعد؟ زيت السعد هو زيت طبيعي مستخرج من نبات السعد (Cyperus rotundus)، وهو نبات عشبي ينمو في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. يُعرف هذا الزيت بخصائصه العلاجية والتجميلية، ويُستخدم منذ العصور القديمة في الطب الشعبي والعلاجات الطبيعية، وخاصة في تقليل نمو الشعر غير المرغوب فيه .
